Valdubón Crianza 2017

Valdubón Crianza 2017 es un monovarietal de Tempranillo que ha permanecido 12 meses en barricas de roble francés y americano. Presenta una buena acidez, equilibrada con su moderado grado alcohólico y unos taninos maduros que lo convierten en un vino idóneo para disfrutar junto a carnes blancas y rojas hechas.

NOTA DE CATA:

• Vista: A la vista tiene color intenso con toques azulados.
• Nariz: En nariz se muestra franco, alegre y afrutado, destacando la fruta roja y negra fresca mezcladas con notas de coco, cacao y especiadas de regaliz y tomillo.
• Boca: En boca es potente y aterciopelado, con taninos maduros. Ataque alegre y suave debido a una buena acidez, equilibrada con el alto grado alcohólico de la añada. Final largo.

VIÑEDO: Más de 40 años.

ENVEJECIMIENTO: Envejecimiento por 12 meses en barricas de roble americano (67%) y francés (33%). Todas las barricas empleadas poseen una edad inferior a 36 meses. Se realizan trasiegos cada 4 meses.

ELABORACIÓN: Tras el despalillado y estrujado, la uva destinada a la elaboración de crianzas se lleva a depósitos predeterminados. Todos los tanques están provistos de control de temperatura, realizándose la fermentación a 28ºC. La maceración se prolonga durante 15-21 días. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución analítica. Tras su finalización se trasiega hasta quedar limpio y listo para su entrada en barrica.