Montecillo crianza 2017

Recolección y encubado selectivos por viñedos y variedades. Cada varietal se elabora por separado.

Fermentación alcohólica muy respetuosa con la uva, gracias a la tecnología Ganímede empleada en Tempranillo. La otra variedad fermenta en depósitos de acero de pequeña capacidad a temperatura controlada. Maloláctica en depósitos de cemento subterráneos. Crianza en barrica americana de 1 ó 2 años de edad, durante 18 meses en la variedad Tempranillo y 14 meses en la variedad Garnacha. Finalizada su crianza en madera, se hace la mezcla de las dos varietales y se embotella el vino. Afinado en botella antes de su salida al mercado al menos 6 meses.

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